Последние новости

простой и вкусный салат - капрезе
2009-04-22 17:55 alexshoora
Зимой попробовал этот салат и теперь, с удовольствием готовлю его для перекусывания во время вечерних домашних киносеансов :)


Салат очень прост в приготовлении:
помидоры, оливковое масло, сыр мацарелла, листики базилика, черный перец, соль

Помидоры режутся ломтиками и на них укладываются кусочки моцареллы и листки базилика. Все это солится и посыпается перцем и замем чуть поливается оливковым маслом.


Приятного аппетита :)

Бутерброд с норвежской сельдью
2009-04-14 17:28 masurk

Открыл для себя простую и питательную альтернативу стандартному бутерброду. Вместо мяса нужно использовать филе сельди. Из того, что можно купить у нас, я предпочитаю слабосоленую норвежскую сельдь. Некоторые из описываемых мной действий по приготовлению можно пропустить, поэтому назову только принципиально нужные ингредиенты:


* Кусочки сельди
* Сметана (100 г)
* Маринованные огурчики – 4-5 штучек
* Оливковое масло
* Зелень (лук, петрушка или что больше по вкусу)
* Черный хлеб

Сельдь нужно порезать достаточно тонкими ломтиками. Черный хлеб равномерно смазать сметаной, сверху можно положить листья салата, затем выложить филе сельди и огурчики. Сверху добавить немного оливкового масла, по вкусу к которому можно добавить винный уксус. Сверху для украшения посыпать зеленью. Также можно кусочки болгарского красного перца.

Вкусно, оперативно и не сильно приелось.

духовые шкафы
2009-03-10 22:31 kzjones
Здравствуйте, подскажите, пожалуйста, какой лучше независимый духовой электрический шкаф купить.  Или хотя бы какой фирмы и на что обратить внимание. Такой огромный выбор, что я просто потерялась:(((  Спасибо.

Спагетти с кальмарами снова по Дж. Оливеру
2009-02-04 15:05 ecilop1
Отличия от авторского рецепта только в сорте пасты: взял черную для графичности, добавленных для того же половинках черри и ... в кальмарах, ибо в Москве средиземнорские не водятся, брал охлажденных в "Метро"

\

Итак, на 4 бооольших порции:

1 луковица фенхеля, измельчить, зелень сохранить;
2 зубчика чеснока, очистить измельчить;
2 чайные ложки семян фенхеля, растолочь;
стакан сухого белого вина;
1 свежий стручок чили, удалить семена, измельчить;
4 маленьких кальмара, очистить, нарезать кольцами;
1 уп. сухих спагетти, на фото спагетти неро;
8 помидоров черри, разрезать на четвертинки;
цедра 1 лимона;
горсть свежей измельченной петрушки;
ССЧП, соль, EVOO.

Влить немного оливкового масла в большую сковороду иил сотейник с толстым дном, разогреть. Добавить измельченный фенхель, чеснок и семена фенхеля, жарить на среднем огне 5 мин., помешивая время от времени.. В этот момент поместить пасту в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Увеличить огонь в сковороде до максимума, влить вино, добавить чили и кальмаров. Варить, помешивая до выпаривания жидкости вдвое, потом убавить огонь. Приправить соус солью и перцем. По достижении пастой состояния al dente, откинуть ее на дуршлаг, потом смешать в сотейнике с соусом их кальмаров. СНять с огня, добавить 5 ложек EVOO, добавить черри, зелень фенхеля и петрушку. Разложить по тарелкам, посыпать цедрой лимона.

https://easyfoods.livejournal.com/12124.html
2009-01-08 00:51 nagat
надумал я тут куру приготовить на ужин (процесс обычный соль перец специи - натираем, в духовку) ну и на гарнир картошку в мундире (не особо крупную, так бы почистил) и где то на середине приготовления куры пришла мне в голову идея, взял второй лоток, туда - полусваренную картошку, полил ее жиром с курицы и туда же... до готовности довел, ну результат... вкусно как печеная картшка :) в смысле можно есть с кожурой :) но мне понравилось

щавель в декабре
2008-12-01 13:34 yellowtramvaj
Добрый день!
Я опять со странным вопросом.
А щавель.....он растение сезонное или нет? Надумала я сварить зелёный борщ и не знаю, встречу ли щавель на рыночных прилавках Москвы. Может быть кто-то недавно брал? Видел?
Спасибо.

хранение лисичек
2008-09-29 15:27 yellowtramvaj
Добрый день! Нуждаюсь в совете.
В субботу купила 1 кг. лисичек, но не успевала приготовить и положила их в холодильник.
Вчера муж их зачем-то вымыл, но готовить не стал. Доберусь я до них сегодня, т.е. уже вечером понедельника.
Скажите, сколько хранятся грибы в холодильнике, и могу ли я спустя 2е суток употреблять их в пищу  без опаски?
Спасибо.

Задача для кулинаров
2008-09-08 12:08 a_hramov
Уважаемые кулинары!
А можно ли новичку задать вопрос? Вернее, даже задачу? Если кто сумеет мне помочь - будет большое спасибо. Итак, условия задачи.
Я - мусульманин из новообращенных. Соответственно, сейчас, как Вы понимаете, Рамадан, то есть я держу пост. Пост, как Вы понимаете, держится очень просто - с 5 утра до восьми вечера я не ем и не пью абсолютно ничего. С восьми вечера и до пяти утра я ем и пью абсолютно все. На практике понятно - один раз ешь вечером, один раз ешь утром.
А теперь проблема. Я - холостяк. Мужчина. Готовить не умею (ну, или, как обычный мужчина, не больше). Разумеется, на специализированных ресурсах есть масса различных рецептов, что и как есть вечером и утром. Но это все для женщин, которые целый день у плиты. Более того, в восемь вечера я обычно на работе. У нас тут есть кухня, утварь, холодильник-морозильник и т.п., но долго стоять у плиты я не могу. Чего-нибудь быстро кинуть на/в сковородку-кастрюлю-микроволновку, порезать-почистить и т.п. могу - но не долго. А с утра тем более неохота в три часа вставать, чтобы готовить. Хотелось бы чего-нибудь легко и быстро приготовляемого, достаточно вкусного и калорийного (просто макарон поесть не вариант, будешь к вечеру ноги еле таскать). Варианты творог/овощной салат/сыр/булочки/кефир/курица-гриль/гамбургер из Макдоналдса поднадоели.
Может ли мне кто-нибудь исходя из поставленных условий предложить чего приготовить?

Шкурный вопрос
2008-08-15 21:24 anasazy
Здравствуйте, уважаемые со-общники!Такое дело.
В этом году мне угрожает массовое нападение яблок. Такое, что я планирую во второй половине сентября осесть на даче и заниматься клятыми прекрасными дарами природы и только ими.
Одним из продуктов переработки яблок является — правильно, уксус!
Судя по масштабам нынешнего урожая, я могу нагнать уксусу в промышленных масштабах. Сама я столько не выпью.
Я что хочу сказать-то — есть тут люди, заинтересованные в приобретении натурпродукта для личных нужд? Что продукт действительно натур — зуб даю, яблоки никогда ничем не опрыскивались, а вода с дачи, родниковая. Уксус неосветленный, с сильным ароматом (яблоки + брожение), степень крепости зависит от сорта исходного сырья — бывает помягче, бывает поядренее, так что выбрать можно.
В общем, ближе к зиме, как все пробродит, буду готова обменять уксус на деньги. И сейчас зондирую почву на предмет потребительского спроса.
Кстати, урожай сливы намечается тоже чумовой, так что мы и сливового уксусу могём, для эстетов.

Я в Москве.

Модераторам: почитала правила, прямых запретов на подобного рода посты не нашла. Если что нарушила — виноват, исправлюсь.

Заранее всем спасибо.

Утилизация вишни
2008-06-27 03:58 begemotik64
Архипелаг Good Luck (anirinka) пишет в easycooks
@ 2008-06-26 17:57:00
Здравствуйте. Такой вопрос.
У меня есть много много свежесобранной вишни (2-3 кило). Свежей я её всю не съем, и будет жалко, если испортится. Что с ней можно делать? Ограничений особых нет (свинину не едим, правда, не знаю, где это будет иметь значение :) Готовлю я так себе, так что хотелось бы что-нибудь, что я не смогла бы испортить. Интересует любой вид блюд, не обязательно что-то вроде варенья (хотя это я тоже не умею :), может, что-то с мясом или картошкой, если такие сочетания возможны. Буду очень благодарна за любые советы.
Пы.Сы. рецепт вареников от elaizik я дала
http://elaizik.livejournal.com/77653.html

Напоминаю, что обращаться надо не ко мне, а к аффтару исходного сообщения.
2008-06-14 05:26 begemotik64
Mariko (larry_larex) пишет в easycooks
@ 2008-06-14 03:09:00
Mariko (larry_larex) пишет в easycooks
@ 2008-06-14 03:09:00
Местоположение: Йух
Настроение: curious
Музыка: Шевчук в голове
Метки данной записи: Завтрак, Крупы

Что сделать из манки?!
А вот что можно такое сделать из манки, если не сладкое, не кашу и не на молоке ( у меня непереносимость лактозы), чтоб можно было не давиццо, вспоминая деццкий садег (от слова "садизд"), а более или менее нормально пожрать?!
Есть у кого-нить идеи?

очередной подарок в виде шашлычка
2008-06-13 08:37 begemotik64
poline8 (poline8) пишет в easycooks
@ 2008-06-13 07:34:00

Шашлык из курицы с апельсином

1 курица,
1 стакан свежего апельсинового сока,
2 апельсина
сок 1 лимона и  1 лайма,
2 ст.л. оливкового масла,
1 чайная ложка паприки (молотый сладкий перец),
1 ч.л. черного перца,
2- 3 чайной ложки соли,
1 маленькая головка чеснока,
орегано, розмарин.

Сделать маринад из соков апельсина, лимона и лайма, 1 ч.л. соли, оливкового масла, измельченного чеснока, орегано и розмарина. Положить в нее куски курицы, хорошенько перемешать и оставить их на 2 часа в холодном месте. Можно приготовить ее с вечера, в холодильнике.
Смешайте  в чашке 1-2 чайные ложки  соли, с паприкой и перцем .
Вытащить курицу из маринада, очистить ее от зелени и чеснока.
Уложить дольки апельсина под кожу курицы и смазать ее смесью соли и перца.
Запекать на шампурах 10-15 минут.
Такой шашлык можно сделать и из  целой курицы.
Хорошо подать к нему салат летний или картошку запеченную на костре.

с сайта http://maminaeda.ru

жареная картошка.
2008-06-13 07:41 begemotik64
webmaster_s (webmaster_s) пишет в easycooks
@ 2008-06-13 06:12:00
На сегодняшний день существует много способов приготовить наш "второй хлеб" - картошку. Мне бы хотелось немного рассказать о жареной картошке. Существует несколько простых правил для приготовления той или иной жареной картошки. Так например, если вам необходимо чтобы картошка при жарке была более зажаристой с хрустящей корочкой, то масла нужно лить поменьше. А если вам хочется чтобы ваша жареная картошка была больше пареной, без ярко выраженных зажарок, то как это ни парадоксально, но нужно лить побольше растительного масла, тогда она будет меньше прилипать к сковороде и не будет ярко выраженных зажарок. Конечно у каждого вкусы разные, кому-то подавай зажаренную, хрустящую, а кто-то любит паренную картошку на сковороде. В каждой семье наверное есть свои рецепты приготовления этого замечательного продукта и вот некоторые из них:
Жареная картошка на сале. Готовится очень просто: нужно нарезать мелкими кусочками сало (50-70 грамм), выложить его на сковороду и пока оно даёт жир, поджариваясь на малой температуре, нужно нарезать картошку (500-600 грамм) небольшими ломтиками и также выложить на сковороду. Затем всё это солим и жарим до готовности. Также можно туда добавить перец, репчатый лук и зелень. :)
Картофель с грибами.
Для приготовления вам потребуется:
-Картофель 1кг.
-Лук репчатый 2 шт.
-Сушёные грибы(шампиньоны) 100-150гр.
-Масло растительное около 4 столовых ложек.
-Ну и конечно же соль, перец и прочие приправы по вкусу.
Грибы промыть, затем залить прохладной водой и вымачивать в ней 2-2,5 часа. После этого отварить вымоченные грибы в небольшом количестве воды и мелко их нарезать.
Картошку отварить в мундире до готовности, но не дать развариться, затем очистить и нарезать ломтиками.
Лук нужно почистить и нашинковать средними ломтиками.
На сковороде разогреть масло, пассеровать в нём лук, добавить грибы и картошку, обжарить это всё до красивого золотистого цвета.
Приятного вам аппетита! :)

салат-еда или вариации на тайскую тему
2008-06-06 09:53 liu_liu
рецепт салата из кургрудей и лапши взят из книги, скорее брошюрки "asian noodles", кем-то привезенной из дальних странствий, слегка модифицированный.

почему лично мне нравится этот салат - не оч люблю куриные груди, слишком диетично на мой вкус. но когда они остро-маринованные, мне нравится. плюс летом хочется простого и легкого, а с таким салатом можно и без основного блюда обойтись)


- четверть чашки рыбного соуса
- четверть чашки сока лайма
- паста карри - 2 ст. л. (я брала покупную под брендом Santa Maria), любого цвета пойдет
- 2 столовых ложки коричневого сахара
- 2-3 головок чеснока (давленного)
- 4 свежих листа кориандра (у меня и сушенного не было, я без него обходилась)
все это блендируется и в смесь постепенно добавляется 4 ложки растительного масла. чуть добавили - продолжаем работать блендером и и тд
затем кешью полчашки - измельчить, добавить туда же. это по рецепту, я обнаружила, что вместо него можно в конце посыпать блюдо кунжутом.

почти вся смесь используется для маринада куриных грудок (примерно 4-6 филе, в рецепте было 650 г), треть остается для заправки, маринуется 2 часа

после этого все быстро. - грудки жарятся до готовности. потом оставляем остывать. в это время лапша, я брала стеклянную, готовится по инструкции. сколько вешать в граммах не помню... не обратила внимание, взяла на глаз. но все азиатские вермишели обычно как-бы перевязаны порционно... где-то 1-2 порции.
помидорки черри режутся на четверти, теплые груди ломтиками 1 см. все соединяется, заправляется остатками соуса, если в соусе не было кешью - посыпается кунжутом.

подается теплым.) что хорошо - можно варьировать некоторые компоненты. если завалялся маис - пожарить вместе с грудками, порезать, добавить и тд.

Какие покупать продукты?
2008-05-28 12:21 gent
Дорогие участники и участницы!

Ваши советы могут оказаться очень ценными
для развития нового сайта о продуктах питания.

Если вы считаете, что на Вкуснотеке нужно что-нибудь
изменить, добавить или сделать более удобным,
пожалуйста, напишите. Только не торопитесь ругать
дизайн – сейчас временный вариант :)

На мой взгляд, замысел Вкуснотеки очень
полезен: всем нам важно знать,
какие продукты стоит покупать, а какие лучше
оставлять на магазинной полке.

Спасибо!

Свинное мясо(ТМ)
2008-05-27 01:02 begemotik64
Angel (nak33) пишет в easycooks
@ 2008-05-26 10:32:00
Медовая Свинина
1 кг. свинного мяса
1 горсть изюма
Яблоки (для гарнира)
Маринад:
1-2 луковицы (я люблю лук, поэтому могу дать и 3)
2 зубца чеснока
соль, перец
4с/л меда
6с/л раст. масла без запаха
4с/л соевого соуса,
Tabasco (делала без него)
Мелко нашинковать лук и чеснок, смешать со всеми остальными составляющими маринада и изюмом и оставить на 3-4 часа плавать в этом соусе свинину. Периодически перемешиваем.
Дальше все просто. Режем яблоки на четвертинки и укладываем вокруг мяса в блюдо д/духовки.
Поливаем маринадом и ставим в духовку на 1,5 - 2 часа на 180 С.
Приятного аппетита!
Милый ангел, свинное мясо - это круто. Ознакомьтесь на досуге со схемами разделки
http://www.meat.ru/catalogs/pig/default.asp
Потыкав по ссылочкам, обнаружите фотографии отрубов. Надеюсь, сможете опознать, какое именно мсяо(с) Вы готовили.
(Ответить)(Ветвь дискуссии)
nak33
2008-05-26 09:53 pm (local) (ссылка) Выбрать
А это так важно? Я сама мясо не разделываю. А здесь делюсь рецептом. Вкусным рецептом!
(Ответить)(Уровень выше)(Ветвь дискуссии)
begemotik64
2008-05-26 10:08 pm (local) (ссылка) Выбрать
Это архиважно. Если по этому рецепту приготовить вырезку, получится гадость. Корейка, думаю, тоже помре, ежели кусочками. А Вы, кстати, мясо нарезали или оно одним куском было?
Вы не разделываете, но ведь Вы же покупаете? Или Вам однофигственно, с какой части туши кусок?
В таком виде могли и не делиться, маринад стандартный, все, кому не лень, свинину да курицу с ним готовят.
Всех новшеств - изюм, да и то...
Единственный смысл в опубликовании такого рода рецептов - это чтоб кто-нибудь поправил, ежели что не так, а для этого информации маловато.
(Ответить)(Уровень выше)(Ветвь дискуссии)
nak33
2008-05-26 10:15 pm (local) (ссылка) Выбрать
Я смотрю на кусок мяса, когда покупаю, а не на откуда оно. У меня оно было кусочками.
Вы знаете, именно из-за таких комментов не очень хочется у вас в обществе делиться. Критики по самому рецепту ноль, просто "В таком виде могли и не делиться, маринад стандартный, все, кому не лень, свинину да курицу с ним готовят."
(Ответить)(Уровень выше)(Ветвь дискуссии)
aaquaa
2008-05-26 10:19 pm (local) (ссылка) Выбрать
+1
(Ответить)(Уровень выше)
lasve
2008-05-26 10:25 pm (local) (ссылка) Выбрать
А вы в следующий раз просто напишите: кусок мяса. Поверьте, все лишние вопросы отпадут у местных кулинаров сразу же. Ведь у каждого в доме есть простой_кусок_мяса. А то, понимаете ли, конкретный отруб искать. Собьешься же с ног.
(Ответить)(Уровень выше)(Ветвь дискуссии)
begemotik64
2008-05-26 10:28 pm (local) (ссылка) Выбрать
У меня нет :( Доктор, я выживу? :)) :)) :))
(Ответить)(Уровень выше)(Ветвь дискуссии)
lasve
2008-05-26 10:32 pm (local) (ссылка) Выбрать
*презрительно*
Вы просто слишком придирчивы. Вам рецепт предлагают, а вы даже до его критики не снисходите.
(Ответить)(Уровень выше)(Ветвь дискуссии)
begemotik64
2008-05-26 10:38 pm (local) (ссылка) Выбрать
Так может, нормально все, я ж не ясновидящая :( Я по такому фото при всем желании :(
Мой мясник решит, что я заболела, если я приду и попрошу продать мне простой_кусок_мяса :( или даже простой_кусок_свинного_мяса... Особливо ежели учесть, что то, что я покупаю, на прилавке обычно не лежит.
Горе мне, горе :(
(Ответить)(Уровень выше)(Ветвь дискуссии)
lasve
2008-05-26 10:40 pm (local) (ссылка) Выбрать
:)
(Ответить)(Уровень выше)
elly90
2008-05-26 10:51 pm (local) (ссылка) Выбрать
Вы все уверены, что слово "свиной" пишется с двумя "н"?
(Ответить)(Уровень выше)(Ветвь дискуссии)
begemotik64
2008-05-26 11:26 pm (local) (ссылка) Выбрать
Я буковку(с) поставить поленилась, каюсь. Это то самое, из чего аффтар свое блюдо сварганила :(
(Ответить)(Уровень выше)
crucide
2008-05-26 11:30 pm (local) (ссылка) Выбрать
Да, с одной, но раздельно.
(Ответить)(Уровень выше)(Ветвь дискуссии)
begemotik64
2008-05-26 11:42 pm (local) (ссылка) Выбрать
С виной? Великолепно :))
(Ответить)(Уровень выше)
elly90
2008-05-26 11:42 pm (local) (ссылка) Выбрать
Извините, у меня что-то случилось с чувством юмора - как же выглядит такое слово?
(Ответить)(Уровень выше)
kry_katrin
2008-05-26 10:26 pm (local) (ссылка) Выбрать
Простите, но вы действительно не написали, какое мясо имелось в виду, может шейка, а может корейка, это же действительно важно. Да ладно, какое, вы даже не написали, в каком виде его надо запекать, кусочками порезать или большим куском. Или вам кажется, что это тоже не важно? А говорите, что критики по рецепту ноль :)
(Ответить)(Уровень выше)
begemotik64
2008-05-26 10:26 pm (local) (ссылка) Выбрать
Вам русским языком сказали, для нормального разбора информации недостаточно. Куски с задней ноги таким образом готовить можно, корейку - нельзя, сдохнет за 2 часа на 180С.
Откуда я узнаю, под хммм... маринадом нифига не видно.
Еще раз, либо не делитесь, потому что толку с такого рецепта - ноль, либо давайте подробности,.
Я прекрасно понимаю, что Вы можете не знать название отрубов, для того Вам ссылку и дали, но по фото плюс английские названия Вы можете опознать, что именно Вы готовили?
(Ответить)(Уровень выше)
4x
2008-05-26 10:41 pm (local) (ссылка) Выбрать
Тогда бы написали просто "мясо". Я ж не смотрю при покупке от какого оно животного.
(Ответить)(Уровень выше)
4x
2008-05-26 10:44 pm (local) (ссылка) Выбрать
Есть такая наука, физика. Еще химия. Ну там, знаете, что происходит с белком в процессе температурной обработки. С мышечными волокнами например. Говорят, имеет прямое отношение к кулинарии.
(Ответить)(Уровень выше)
aaquaa
2008-05-26 10:10 pm (local) (ссылка) Выбрать
спасибо, интересный рецепт. Как раз дома свинина "завалялась". Попробуем-с:)
(Ответить)(Уровень выше)(Ветвь дискуссии)
nak33
2008-05-26 10:16 pm (local) (ссылка) Выбрать
Попробуй, очень вкусно. Делается легко и сметается моментально! Все говорят, что вкусно!
(Ответить)(Уровень выше)
4x
2008-05-26 10:42 pm (local) (ссылка) Выбрать
Старательно рекомендую добавить туда еще чего-нибудь, что "завалялось" =)
(Ответить)(Уровень выше)(Ветвь дискуссии)
aaquaa
2008-05-26 10:47 pm (local) (ссылка) Выбрать
конечно, куда же без этого.
(Ответить)(Уровень выше)
_morita_
2008-05-26 10:57 pm (local) (ссылка) Выбрать
У меня с гордынькой все в порядке, поэтому скажу спасибо.
Обогатилась идеей.
(Ответить)(Ветвь дискуссии)
nak33
2008-05-26 11:22 pm (local) (ссылка) Выбрать
Спасибо на добром слове.
(Ответить)(Уровень выше)
begemotik64
2008-05-26 11:54 pm (local) (ссылка) Выбрать
Конечно-конечно, кто-нибудь сдуру-то вырезку на этот рецептег пустит, вот уж обогатится :(
Вы бы лучше вот этим воспользовались
http://community.livejournal.com/easycooks/824603.html
Либо глянули по тегам Маринады и Свинина, там вариантов и идей хоть этим самым кушай...

С чем можно потушить стрючковую фасоль?
2008-05-21 15:55 nesmeyana_ru
Купив замороженную фасоль, обычно тушу ее с мелконарезанным чесноком в подсолнечном масле.

Какие еще есть варианты? Что можно добавить вместо чеснока?

Помогите страдальцам, кто чем может
2008-05-21 00:08 begemotik64
innerren (innerren) пишет в easycooks
@ 2008-05-20 19:02:00
посоветуйте...
что можно приготовить из крабовых палочек и мексиканской смеси (кукуруза, горошек, болгарский перц) на день рожденья тестю.. а то жена уехала, ну а вкусненького хочется..
или хоть каким соусом это всё лучше заправить?.. неужели мйонезом как делают в одном московском ресторанчике, называя сиё "гавайским" салатом.. боюсь весь вкус спортит..

https://easyfoods.livejournal.com/8588.html
2008-05-17 20:38 sinij_stepler
Решила запечь свинину в пакете. Пакет - "фрекен бок". Свинину положила в пакет, пакет - в духовку на решетку. Духовка газовая,. Пакет расплавился. По кухне - дым, жрать снова нечего.
Что я не так сделала?

https://easyfoods.livejournal.com/8212.html
2008-04-08 12:31 ex_skuld_n
Гугл не помог.
Вопрос звучит так - можно ли готовить крем-брюле в железных формочках для маффинов вместо керамических или "чем можно заменить керамику?"



Спасибо.