| ← Июнь 2024 | ||||||
|
1
|
2
|
|||||
|---|---|---|---|---|---|---|
|
3
|
4
|
5
|
6
|
7
|
8
|
9
|
|
10
|
11
|
12
|
13
|
14
|
15
|
16
|
|
17
|
18
|
19
|
20
|
21
|
22
|
23
|
|
24
|
25
|
26
|
27
|
28
|
29
|
30
|
За последние 60 дней 6 выпусков (2-3 раза в месяц)
Сайт рассылки:
http://www.eda-server.ru
Открыта:
21-05-2001
Для тех, кто хочет научиться готовить различные, как простые так и сложные
блюда, познать секреты кулинарного искусства. На сайте - обширная база
данных кулинарных рецептов и советов с быстрым поиском рецептов блюд по
названию и ингредиентам, советы по оформлению блюд, сервировке и этикету; В
рассылке и на сайте информация о травах и пряностях; кулинарный гороскоп,
таблицы калорийности, мер веса, продолжительности приготовления продуктов;
кулинарный словарь; статьи и публикации о кулинарии, еде и продуктах
питания; открытки с рецептами и "вкусные" фотографии; много другой
интересной и полезной информации о кулинарии и еде.
Статистика
-1 за неделю
Советы шеф-повара #2177.Утка с маслинами (Canard aux olives) (Французская кухн
Выпуск#2177.Утка с маслинами (Canard aux olives) (Французская кухня) Утка с маслинами (Canard aux olives) (Французская кухня) Для 4 человек: 1 утка весом 2,5 кг, 2 ч.л. соли, 1 ч.л. красного молотого перца, 0,5 ч.л. свежемолотого черного перца, 1 ст. сухого белого вина, 1 лавровый лист, 0,5 ч.л. чабера, 1 ст.л. пшеничной муки, 0,75 ст. куриного бульона, 1,5 ст. нарезанных маслин. Утку вымыть и вырезать из нее как можно больше внутреннего жира. Натереть утку солью, черным и красным перцем. Положить на решет...
Советы шеф-повара #2177.Цыпленок с рисом по-баскски (Poulet au riz basquais) (
Выпуск#2177.Цыпленок с рисом по-баскски (Poulet au riz basquais) (Французская кухня) Цыплята маренго (Poulet marengo) (Французская кухня) Для 6-8 человек: 2 цыпленка по 1 кг каждый, 0,3 ст. пшеничной муки, 2 ч.л. соли, 0,5 ч.л. свежемолотого черного перца, 2 ст.л. сливочного масла, 2 ст.л. оливкового (кукурузного или другого растительного рафинированного) масла, 3 зубчика мелко нарезанного чеснока, 3 ст.л. коньяку. 1 ст. мелко нарезанных и очищенных помидоров, 0,1 ч.л. майорана, 1 ст. сухого белого вина, 1...
Советы шеф-повара 2176.Говяжий язык в томате (Langue de boeuf aux tomates) (Фр
Выпуск#2176.Говяжий язык в томате (Langue de boeuf aux tomates) (Французская кухня) Говяжий язык (Langue de boeuf) (Французская кухня) Для 8-10 человек: 2,5 кг выдержанного в маринаде языка, 1 луковица, 2 корешка сельдерея, 1 зубчик чеснока, 1 лавровый лист. Язык вымыть, поместить в посуду, залить холодной водой. Довести до кипения и варить 0,5 ч на слабом огне. Если в воде начинает чувствоваться соль, слить ее и залить свежей горячей водой. Добавить лук, сельдерей, чеснок, лавровый лист и держать на слабо...
Советы шеф-повара #2175.Новое.Антрекот по-бретонски (Enlrecele a la bretonne)
Выпуск#2175.Новое.Антрекот по-бретонски (Enlrecele a la bretonne) Говядина по-шарантски (Contre-filet charantais) (Французская кухня) Для 4 человек: кусок мяса (лучше филейной вырезки или от толстого края) весом 500-600 г, 1 ст. оливкового (кукурузного или другого растительного) масла, 0,5 ст. 3 -ного винного уксуса, 2 мелко нарезанные луковицы, 4 почки гвоздики, щепотка мускатного ореха, 2 ст.л. мелко нарезанной зелени петрушки, 1 лавровый лист, 25 г свиного сала, нарезанного тонкими ломтиками, 100 г слив...
Советы шеф-повара #2174.Новое.Треска для гурмэ (Моте des gourmets).Рыба.Францу
Выпуск#2174.Новое.Треска для гурмэ (Моте des gourmets.Рыба.Французская кухня. Треска для гурмэ (Моте des gourmets) (Французская кухня) Для 4 человек: 500 г филе трески, 8 целых свежих помидоров, 1 свежий огурец, 2 сваренных вкрутую яйца, 160 г свежих грибов (лучше белых или шампиньонов, 1 лимон, 0,5 чашки майонеза, соль и свежемолотый перец по вкусу. Треску отварить, охладить и порезать мелкими кубиками. Такими же кубиками нарезать огурцы и предварительно отваренные грибы. Мелко порубить яйца. У свежих пом...
Советы шеф-повара #2173.Новое на сайте.Супы-пюре.Французская кухня.
Выпуск#2173.Новое на сайте.Супы-пюре.Французская кухня. Суп-пюре из рыбы (Soupe de poisson) (Французская кухня) Для 4-6 человек: 1 кг рыбы (лучше всего судака, 2 ст. сухого белого вина, 1 морковь, 1 луковица, 10-12 зерен черного перца, сборный букет из 1-2 листиков лаврового листа, 1-2 веточек петрушки, 1-2 веточек сельдерея, щепотка шафрана, 0,5 ст. сметаны, соль и свежемолотый душистый перец по вкусу. У очищенной и выпотрошенной рыбы снять филейную часть (мякоть. Оставшуюся рыбу положить в кастрюлю, зали...
Советы шеф-повара #2172.Новое на сайте.Супы.Французская кухня.
Выпуск#2172.Новое на сайте.Супы.Французская кухня. Суп из раков по-ортезски (Soupe de langoustines d' Orthez) (Французская кухня) Ортез - небольшой город в провинции Беарн на берегу Бискайского залива. В Ортезе этот суп варят из лангустин - небольших морских раков. Лангустины успешно могут быть заменены речными раками, мелкими крабами и омарами. Для 4 человек: 500 г свежей рыбы (судака, карпа, 10 шт. свежих речных раков или мелких крабов, 500 г помидоров, 1 ст. сухого белого вина или сидра, 2 лимона, 1 ст....
Советы шеф-повара #2171.Новое на сайте.Горячие закуски.Французская кухня.
Выпуск#2171.Новое на сайте.Горячие закуски.Французская кухня. Креветки в тесте (Beignets de crevettes) (Французская кухня) Тесто приготовить так же, как для рыбы в тесте (см. рецепт Рыба в тесте (Beignets de poisson. Вместо отварной рыбы, зеленого лука и перца взять 1 стакан отваренных и очищенных креветок, разрезанных пополам. Обжаривать так же, как рыбу в тесте ( см. рецепт. Рыба в тесте (Beignets de poisson. . Пирог с сыром (Quiche au fromage) (Французская кухня) Для пирога на 6-8 человек: в тесто 1 ст....
Советы шеф-повара #2170.Новое на сайте. Французская кухня. Холодные закуски.
Выпуск#2170.Новое на сайте. Французская кухня. Холодные закуски. Фаршированные яйца (Oeujs farcis) (Французская кухня) 8 яиц сварить вкрутую и разрезать вдоль на половинки. Вынуть желтки, протереть их на сите и смешать с начинкой из икры или сардин.Начинку, смешанную с протертыми желтками, уложить в половинки белков и украсить зеленью. Начинка из икры: 4 ст.л. красной или черной зернистой икры смешать с 1 ст.л. мелко нарубленного репчатого лука и 1 ст.л. мелко нарубленной зелени петрушки. Начинка из сардин...
Советы шеф-повара #2168.Новое на сайте. Французская кухня. Салаты.
Выпуск#2168.Новое на сайте. Французская кухня. Салаты. Салат из цветной капусты со сладким перцем и свеклой (Salade de choux-fleurs) (Французская кухня) Для 4-6 человек: 1 небольшой кочан цветной капусты, 0,75 ст. зеленого сладкого перца, нарезанного маленькими ромбиками, 0,5 ст. вареной свеклы, нарезанной маленькими ромбиками, 3 ст.л. уксуса, 1 ч.л. соли, 0,75 ч.л. свежемолотого черного перца, 0,5 г ст. оливкового (кукурузного или другого растительного рафинированного) масла. Цветную капусту разделить на ...
